Kinh nghiệm mở quán cafe: mô hình, chi phí, những thứ cần chuẩn bị

kinh nghiệm mở quán cafe

Bạn đang có một số vốn và ấp ủ mở một quán cafe để kinh doanh ? Hãy tham khảo ngay bài viết kinh nghiệm mở quán cafe từ chuyên gia Anh Quy dưới đây nào.

Lựa chọn Mô hình quán cafe phù hợp để kinh doanh

Hiện nay, có rất nhiều hình thức kinh doanh cafe khác nhau như cafe cóc, cafe võng, cafe ăn sáng, cafe hát với nhau, cafe rang say, cafe vỉa hè……Nhưng nhìn chung quán cafe sẽ gồm có 4 mô hình như sau:

Quán cafe theo “chủ đề”:

Mô hình theo chủ đề có một lợi thế hiệu quả đó là nó hướng tới những đối tượng khách hàng cùng chung sở thích và nó có một lượng khách hàng cố định, thân thiết.

Vd những quán cafe nổi tiếng theo chủ đề như :

  • Cafe thú cưng: cá koi, cá mát xa, mèo, chó, vẹt, bò sát….
  • Cafe sách
  • Cafe âm nhạc
  • Cafe cộng đồng : Tiêu biểu nhất cho loại hình cafe này là cà phê đồng hương, cà phê phượt, cà phê ngoại quốc,…
  • Cafe game

Chủ quán sẽ trang trí quán cafe theo sở thích của mình, như vậy có thể vừa kinh doanh kiếm tiền vừa thỏa mãn đam mê.

Điều quan trọng nhất là bạn phải tìm cho mình ý tưởng thiết kế quán cafe đẹp và độc đáo mới thu hút được khách tìm đến quán cafe của mình.

Mô hình cafe có thương hiệu:

Mô hình cafe thương hiệu đang là xu hướng hot nhất hiện nay.

Mô hình cafe thương hiệu đang là xu hướng hot nhất hiện nay.

Hiện nay, có khá nhiều người kinh doanh cafe có thương hiệu, tuy chỉ là “mô-típ” cũ và đứng giữa các cơn sốt sinh tố, quán cafe mới lạ, trà sữa khác nhưng nó vẫn có một chỗ đứng nhất định, vững chắc.

Mô hình cafe thương hiệu này đánh vào những đối tượng khách hàng tầm trung trở lên. Và thường được kinh doanh ở những nơi xe cộ đông đúc, khu dân cư sầm uất hoặc các khu trung tâm.

Để phát triển mô hình cafe thương hiệu cần một nguồn vốn lớn vì quán cafe phải được trang trí theo hướng hiện đại, sang trọng.

Mô hình cafe thức:

Loại mô hình này hiện nay rất được các bạn trẻ yêu thích. Đặc biệt là những cú đêm vì đúng như tên gọi của nó. Quán cafe mở cửa 24/24, nhằm phục vụ những vị khách không ngủ.

Sau 22h khách hàng của quán cafe sẽ đông đúc, náo nhiệt hơn do những quán cafe khác đã ngừng hoạt động.

Cà phê mang đi (take away)

Ưu điểm tốt nhất của loại mô hình này là số vốn không cao như những mô hình khác và diện tích cũng không cần quá lớn.

Mặt bằng chỉ cần khoảng 12m2 hoặc thậm chí là bán lề đường thì bạn có thể kinh doanh rồi, vì khách hàng chỉ đến mua mang đi chứ không ngồi lại quán.

Bạn có thể thu hồi lại vốn sau 3 tháng kinh doanh nếu buôn bán thuận lợi và đắt khách.

Cà phê mang đi không yêu cầu vốn cao, không yêu cầu mặt bằng nhưng cần tìm được địa điểm

Cà phê mang đi không yêu cầu vốn cao, không yêu cầu mặt bằng nhưng cần tìm được địa điểm

Chi phí kinh doanh quán cafe:

Trước tiên, cần xem xét tới khả năng tài chính của bạn mà lựa chọn mô hình quán cafe lớn hay nhỏ.

Đối với mô hình lớn bạn cần chuẩn bị một nguồn vốn mạnh để trang trải những thiết bị tiện nghi cũng như trang trí không gian sang trọng.

Còn quán cafe nhỏ thì bạn cần một số vốn đủ để thuê mặt bằng, mua sắm vật dụng cần thiết và lương nhân viên ít nhất là trong một  tháng.

  • Tiền mặt bằng 6-15 triệu.
  • Tiền vật dụng trang trí 7 triệu.
  • Tiền thiết bị, bàn ghế… 20 triệu.
  • Tiền nhân viên 12 triệu (2-3 người).
  • Tiền nguyên vật liệu 6 triệu.
  • Tiền wifi, điện nước 2-2,5 triệu.
  • Tiền lắp đặt điện nước, trang trí nội thất 6-7 triệu.

Tổng cộng khoảng 60 – 70 triệu.

Những điều cần chuẩn bị trước khi kinh doanh:

Phải hiểu rõ về cafe:

Hiểu biết về các loại cafe chính là yếu tố làm nên thành công.

Hiểu biết về các loại cafe chính là yếu tố làm nên thành công.

Bạn phải học hỏi và am hiểu về cách pha đồ uống như cafe, sinh tố, trà…Tất nhiên phải hiểu biết về tất cả những thức uống mà bạn đang bán, học hỏi tất cả những điều liên quan tới cafe.

Phải biết cách pha cafe từ cơ bản nhất, tìm hiểu tên, đặc tính và nguồn gốc của các loại cafe.

Sau đó là chia sẻ niềm đam mê và những kiến thức mình đã học được cho nhân viên.

Mặt bằng cửa hàng:

Xác định bạn muốn thuê hay mua nhà để kinh doanh, và tiềm hiểu thật kỹ về nơi đó. Dành thời gian đếm số lượng người và xe cộ qua lại nơi đó mỗi giờ, và gần đó nhất định phải có chỗ đỗ xe.

Đặc biệt đừng quên nghiên cứu các cửa hàng gần đó. Nếu xung quanh đó từng có quán cafe phải ngừng kinh doanh, thì bạn phải tìm hiểu tại sao họ thất bại.

để quán đông khách thì yếu tố mặt bằng rất quan trọng

Để quán đông khách thì yếu tố mặt bằng rất quan trọng

Không gian thoải mái:

Khi vào một quán cafe thì yêu cầu hàng đầu của khách hàng là một không gian tạo cảm giác thoải mái, thoáng mát và hệ thống wifi mạnh.

Đa số khách hàng tới quán cafe để làm việc, gặp bạn bè và truy cập internet dù vào bất kỳ độ tuổi nào.

Vì vậy, hãy bảo đảm bạn có một hệ thống mạng cực tốt và bài trí quán café đẹp đã nhé.

không gian quán cần rộng rãi thoáng mátKhông gian quán cần rộng rãi thoáng mát

Đồng phục nhân viên thể hiện thương hiệu.

Cho dù bạn chọn mô hình cafe nào đi nữa thì việc định hình thương hiệu cũng sẽ giúp cho khách hàng cảm thấy thân thiết và dễ ghi nhớ thương hiệu hơn.

định hình thương hiệu bằng áo thun đồng phục

Ngoài ra, trên đồng phục luôn có slogan hoạt động tạo dấu ấn riêng, như châm ngôn, hình ảnh…….

đồng phục là hình thức marketing hiệu quả

Đồng phục cho nhân viên cũng là hình thức marketing rất hiệu quả nhưng lại không quá tốn kém.

Hầu như áo thun đồng phục luôn được những người kinh doanh lớn nhỏ ứng dụng.

áo thun đồng phục nên có dấu ấn riêng

<<>> Tạo ngay hình ảnh thương hiệu cho quán cafe của mình tại cơ sở sản xuất áo thun đồng phục uy tín và chất lượng Kabuto.

Chất lượng phục vụ

Yếu tố này đặc biệt tới sự tồn vong và thành công khi bạn mở quán. Để hình thành được chất lượng phục vụ bạn cần có rất nhiều thứ nhưng cơ bản nó bắt nguồn từ câu : “Khách hàng là thượng đế”.

Chỉ khi bạn tôn trọng khách hàng, xem khách hàng như người thân, hiểu họ (bằng cách nghiên cứu tâm lý khách hàng) cần gì thì bạn sẽ biết cách cần phải làm gì.

Kabuto đã phỏng vấn rất nhiều người chủ kinh doanh cafe thành công và đều được họ chia sẻ về kinh nghiệm này.

Một ví dụ về chất lượng phục vụ :

Mô hình quán: Khi khách bước vào quán hay từ quán bước ra nhân viên luôn có lời chào khách. Đồng thời nhân viên luôn nở nụ cười thân thiện, luôn quan sát khách để đáp ứng yêu cầu của họ

  ===> Chắc chắn sẽ đông khách.

chất lượng phục vụ ảnh hưởng rất lớn tới kinh doanh cafe thành công

Chất lượng phục vụ ảnh hưởng rất lớn tới kinh doanh cafe thành công

Tuyển chọn nhân viên:

Tuyệt đối không được tuyển chọn nhân viên một cách bừa bãi. Khi khách hàng bước chân vào quán cho đến khi họ ra về thì nhân viên chính là bộ mặt của quán cafe.

Phải thật cẩn thận trong quá trình tuyển và đào tạo nhân viên vì đó chính là một bước đi khôn ngoan mà bạn chắc chắn không được bỏ sót.

Và nhân viên của bạn nhất định phải có những đặc tính sau: thành thật, tháo vát và đáng tin cậy

Giá cả phù hợp:

Trong mua bán thì giá cả là một việc rất phức tạp. Hãy tính toán chi tiết, mỗi ngày bạn phải bán bao nhiêu ly cafe thì mới thu đủ vốn và dư ra tiền lời? Tất cả các chi phí phải chi ra mỗi ngày là bao nhiêu?

Có một chân lý định giá mà có lẽ sẽ có ích cho bạn. Đó là nếu như tất cả khách hàng đều than phiền về giá cả thì tức là nó quá cao.

Còn chẳng có ai than phiền về nó nghĩa là quá thấp. Nếu chỉ có một vài người khách kêu ca thì mức giá bạn đưa ra là hoàn hảo.

cần cân đối kỹ về địa điểm, lợi nhuận để đưa ra menu có giá hợp lý

Cần cân đối kỹ về địa điểm, lợi nhuận để đưa ra menu có giá hợp lý

Phương án dự phòng khi muốn rút lui:

Khi lên kế hoạch kinh doanh bạn cũng nên lên thêm kế hoach rút lui. Vì có thể sau vài năm làm việc vất vả bạn sẽ không còn muốn tiếp tục làm việc nữa.

Nên hãy tuyển chọn đào tạo những nhân viên giỏi nhất để bạn có thể yên tâm mà giao việc cho người đó.


Ngoài những việc quan trọng cần chuẩn bị trên đây thì còn vô số những việc nhỏ khác cần thiết không kém.

Như tìm hiểu thị trường, tình hình giao thông, đối tượng khách hàng phù hợp, hay đơn giản như logo riêng (bạn có thể tự thiết kế logo và áo thun đồng phục qua bài viết phần mềm thiết kế áo thun đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ ).

Việc kinh doanh đòi hỏi người chủ phải có đầu óc nhạy bén , đồng thời tích lũy kinh nghiệm mở quán cafe để giảm thiểu rủi ro và tăng thêm doanh thu cho mình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *